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消暑从舌尖上开始 4大“去热”食材推荐

时间:2012-06-15来源:河南旅游新生活 作者:河南旅游新生活 点击:

    晶莹沁齿的绿豆凉粉,清脆冰爽的丝瓜,利水消肿的蒜鲤鱼,助你度苦夏的冰梅鸭……郑州炎热的夏天已经步步紧逼,除了欧洲杯上驰骋运动场的球员们,是不是唯有这些舌尖上的美食,最能够帮你消除暑气?本报为你搜寻最能避暑的食物,与你一起体验舌尖上的夏天。


玉米粒凉粉

  凉粉:地摊美食 魅力巨大

  “冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”夏季里读着这样的文字,吃着冰爽可口的凉粉,是不是一种无比的享受?凉粉虽然被称为“地摊上的美食”,但其魅力之大,在夏季里尤其明显。

  许多人都还记得那些拉着货车四下里吆喝卖凉粉的,并不像如今一样用刀子切,而是用一个特制的圆形的像浅勺般上面布满圆孔的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,晶莹的水晶一样粉条就从那一个个圆孔中出来了。

  今天给大家推荐一款在爽滑的凉粉中加入了甜丝丝的玉米,口感更具层次,内容更加丰富,夏季里来一碗,还有什么比这个更清凉?

  玉米粒凉粉

  主料:绿豆淀粉、清水

  配料:甜玉米、熟白芝麻、香菜、葱、老干妈、醋、香油、生抽

  一、做凉粉

  1、甜玉米粒剥好,放清水煮下,捞出沥水;

  2、1:6的比例配好粉跟水,用大火煮开,淀粉水开始变半透明状时,开始不停搅拌;

  3、大量冒泡后,继续搅拌煮2-3分钟,放玉米粒,拌匀;倒到大碗里,晾凉,我一般都放冰箱2-3小时,凝结即可。

  二、拌凉粉

  凝结的凉粉取出切块,香菜切段,葱切葱花,凉粉放老干妈辣椒油、芝麻油、放一点生抽、醋、葱花、香菜、白芝麻拌匀即可。

(责任编辑:admin)
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